L’hôtel Maison Albar l'Imperator 5* recherche son futur Sous-chef de cuisine (H/F). Vous assistez le Chef de Cuisine et serez en charge : De concevoir les cartes et les menusDes achats et des stocksDe l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisineDe manager, intégrer, former et encadrer l’équipe de cuisineDe contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniquesDe respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaireDe répondre aux éventuelles questions et préoccupations des clients

Compétences requises

Menu development and culinary creativityFood purchasing and procurementInventory managementCost control and budget managementTeam leadership and supervisionStaff onboarding, integration and trainingQuality control and dish consistencyRecipe and technical-sheet complianceFood safety and hygiene (HACCP) complianceGuest relations and customer service

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