L’hôtel Maison Albar l'Imperator 5* recherche son futur Chef de partie cuisine (H/F). Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge : De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniquesDe contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocksDe participer aux inventairesDe participer aux différentes réunions de serviceDe participer à l’élaboration de chaque nouvelle carteDe superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuterDe respecter les demandes et consignes du Chef de CuisineD’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisineDe respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences requises

Fish cookeryMeat cookerySauce preparationEntremets/pastry preparationPlating and presentationRecipe and technical-sheet adherenceGoods reception and storageInventory and stock managementTeam supervision (commis and plongeurs)Task assignment and delegationMise en place and multi-station setupHygiene and food safety complianceService coordination and meeting participationMenu development collaboration

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