Vos missions :Réaliser les préparations pâtissières selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.Assurer la confection des desserts, entremets, viennoiseries, pâtisseries individuelles et autres produits de la carte.Participer à la mise en place et aux dressages pour le service.Gérer l'organisation de son poste de travail et appliquer les règles HACCP.Anticiper les besoins en matières premières et signaler les réapprovisionnements nécessaires.Assurer le stockage et la conservation des produits dans le respect des normes en vigueur.Optimiser l'utilisation des matières premières afin de limiter les pertes.Respecter les consignes de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

Compétences requises

Pastry production (desserts, entremets, viennoiseries, individual pastries)Adherence to recipes and technical specifications (fiches techniques)Mise en place and preparation for servicePlating and presentation (dressage)Workstation organization and cleanlinessHACCP implementation and food safety complianceInventory forecasting and stock replenishmentFood storage and preservation according to standardsWaste minimization and efficient use of raw materialsOccupational health and workplace safety complianceQuality control of pastry products to establishment standards

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