Jefe/a de Partida Restaurante CEBO Madrid (Estrella Michelin)

DERBY HOTELS COLLECTION, es un grupo hotelero de reconocido prestigio nacional e Internacional en expansión, que cuenta actualmente con hoteles en Barcelona, Madrid y Londres, ubicados en edificios históricos como palacios, casas señoriales o construcciones emblemáticas, que destacan por albergar colecciones de obras de arte antiguo y contemporáneo, más de 5.000 piezas en total. Lo que los convierte en pequeños museos de incalculable valor artístico, dichos hoteles gozan de la representación de prestigiosas marcas como Small Luxury Hotels, Design Hotels, Preferred Hotels & Resorts entre otros.Somos una compañía global, atenta a la sostenibilidad, colaboradora con entidades de carácter social que promuevan valores de integración, igualdad de oportunidades e inserción social y creadora de experiencias únicas de excelencia, gastronomía y cultura. Estamos sinceramente comprometidos con la excelencia en el servicio, la calidad y, sobre todo, la mejora continua para asegurar la máxima satisfacción y personalización de nuestros huéspedes.GRUPO DERBY COLLECTION declara su compromiso con el establecimiento y el desarrollo de políticas que integren la igualdad de trato u oportunidades entre mujeres y hombres, sin discriminar directa o indirectamente por razón de género, así como con el impulso y el fomento de medidas por conseguir la igualdad real en el seno de la organización, estableciendo la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres como un principio estratégico de su política corporativa y de recursos humanos.Sobre CEBO y Derby Hotels CollectionCEBO es el restaurante gastronómico ubicado en el Hotel Urban 5*GL, uno de los hoteles más emblemáticos de Derby Hotels Collection.El concepto de CEBO, bajo la dirección de los jóvenes chefs Javier Sanz y Juan Sauquillo, Cocineros Revelación en Madrid Fusión y reconocidos con diversas Estrellas Michelin, se inspira en una cocina desnuda de artificios, basada en productos selectos.Se trata de una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores y reivindica la sencillez y lo esencial: una cocina pensada para la memoria y el recuerdo.El producto es la esencia del proyecto: una búsqueda constante de la mejor materia prima de temporada, de la mano de pequeños productores de todo el país. CEBO propone una cocina natural, honesta y libre de artificios, reconocida con una Estrella Michelin en 2024.En CEBO actualmente estamos en búsqueda de Jefe/a de Partida  Restaurante CEBO.Misión del puesto: Supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad.Reporta a: 2º Jefe/a de cocinaFunciones:- Preparar y supervisar la preparación de los platos asignados a su estación. Asegurando que los ingredientes se manipulan adecuadamente y de que los platos se preparan siguiendo las recetas y técnicas establecidas.- Asistencia para la organización, coordinación y motivación al equipo de cocineros asignados a su partida. - Asegurar que todos los platos que salen de su estación cumplen con los estándares de calidad y presentación establecido. - Colaborar con otros departamentos de la cocina para garantizar la eficiencia en el servicio, especialmente con el Jefe/a de cocina y el jefe/a de cocina ejecutivo.- Velar por el correcto funcionamiento de la maquinaria y utensilios de cocina, así como de las cámaras frigoríficas y su control de temperatura.- Velar por el correcto cumplimiento de la normativa sobre seguridad e higiene (APPCC) en el trabajo en las áreas que dependen de su departamento, promoviendo las acciones pertinentes.