Cerchiamo pasticcera/e da febbraio 2027 per il ristorante di alta cucina Wistèria, sito nell'isola di Venezia. Si richiede almeno 1-2 anni di esperienza in ristoranti gastonomici/fine dining, dal momento che il candidato dovrà gestire in autonomia la pasticceria sia in mise en place che in servizio. La proposta del Ristorante è di due menù degustazione, che cambiano in base alla stagione.2 giorni off: mercoledì e giovedì4 settimane all'anno di ferie: agosto e gennaioRemunerazione in base alle capacita e all'esperienza.Possibilità di alloggio

Erforderliche Kompetenzen

Fine-dining pastry techniquesAutonomous pastry station managementMise en place preparation for pastryDessert production during service (timed service execution)Seasonal menu adaptation and development for tasting menusPlating and dessert presentation for haute cuisineTime management and working under service pressureIngredient handling and storage for pastry (perishables management)Hygiene and food safety compliance (HACCP practices)Inventory and stock control for pastry suppliesRecipe scaling and portion controlCollaboration and communication within a kitchen brigadeExperience working in gastronomic/fine dining restaurants

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