Sub-Chef de Cozinha (M/F) . SEEN by Olivier Lisboa | Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel

Qual será a sua missão? O SEEN by Olivier Lisboa, localizado no topo do icónico Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade. Com uma abordagem contemporânea que une influências mediterrânicas e japonesas, uma vista deslumbrante sobre Lisboa e uma energia vibrante, procuramos superar expectativas todos os dias através da excelência, da criatividade e da paixão pela hospitalidade.Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.Se acredita que a liderança, a criatividade e a excelência são os ingredientes essenciais para criar experiências memoráveis, esta poderá ser a oportunidade certa para si.Funções e Responsabilidades  Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima. Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus). Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menusSupervisionar a qualidade dos produtos. Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha. Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento. Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipasAtender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico. Colaborar com todos os departamentos do hotel. Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCPNa ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel. Que perfil procuramos?  Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 5 estrelas ou restaurantes emblemáticos da cidade.Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).            Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade) Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente. Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatiaBoa Comunicação oral e escrita; Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança Orientação para os resultados e atenção aos detalhes Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente. Flexibilidade de HoráriosConhecimento das normas de higiene e segurança HACCP Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio; Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha; Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros