LE RESORT BARRIERE RIBEAUVILLE RECHERCHE UNE OU UN CHEF EXECUTIF en CDILe Resort Barrière de Ribeauvillé se compose d'un casino, un hôtel 4*, un centre de balnéo-ludisme, un restaurant Brasserie de 90 couverts et un restaurant Café des sports d'une capacité de 70 couverts ainsi qu'un espace de 300 m2 modulable dédié aux dîners-spectacles, conférences et séminaires. Nous recherchons un Chef Exécutif (H/F) pour prendre les rênes de notre brigade, sous la responsabilité de notre Directeur de la Restauration. VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...Garantir et assumer la production culinaire selon les standards Barrière,Concevoir les cartes et menus en lien avec le Directeur de la restauration,Assurer la qualité et l’envoi des plats selon les fiches techniques,Gérer les achats, stocks et inventaires en lien avec l’économe,Superviser les dépenses et le bon fonctionnement de la cuisine,Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP,Organiser les services cuisine et plonge : plannings, animation d’équipe, intégration et formation,Être garant(e) de la sécurité alimentaire et du respect des procédures internesGarantir un climat de confiance et de bienveillance au sein de l'équipe.TRAVAILLER CHEZ BARRIERE, C’EST AUSSI…Le 13ème mois, participation et intéressement ;des tickets restaurant (10€/jour travaillé) ;travailler sans coupure et possibilité de repos sur les jours fériés selon un roulement de l’équipe ;une bonne mutuelle pour prendre soin de vous ;des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve ;des opportunités de mobilité en France et à l’international ;des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière ;Contrat : CDI. Statut : Cadre au forfait jour. Salaire mensuel brut : 3 500 €, salaire à négocierAvantages supplémentaires : prime sur objectifs + prime de nuit. Poste à pourvoir : dès que possible

Skill richieste

Production culinaire selon des standards de qualitéConception de cartes et de menusContrôle de la qualité et de l’envoi des plats selon les fiches techniquesGestion des achats et des approvisionnementsGestion des stocks et des inventairesSuivi des dépenses et maîtrise des coûts de cuisineOrganisation du fonctionnement de la cuisineApplication et contrôle des normes d’hygiène HACCPGestion de la sécurité alimentaire et des procédures internesPlanification des services et des équipes de cuisine et de plongeLeadership et animation d’équipeIntégration et formation du personnelCréation d’un climat de confiance et de bienveillance

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