CHEF DE PARTIE - PASTRY

IL RUOLOPer la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.LE TUE ATTIVITÀ:Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;