LE RESTAURANT LE CIRO'S RECHERCHE UN CHEF DE PARTIE PATISSERIE EN CDI H/FRejoignez une adresse mythique de la côte normande, où l’élégance balnéaire rencontre l’excellence gastronomique. Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef Pâtissier du Resort pour la partie création et suivi qualité et du Chef de Cuisine dans vos missions au quotidien. Vous évoluerez au sein d’une brigade passionnée dans un restaurant emblématique à fort volume d’activité en saison. Vous participerez à la création et à la réalisation des desserts à la carte, des entremets et de la partie sucrée, dans le respect des standards haut de gamme du Groupe. VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT… Réaliser la production pâtissière (desserts à la carte, entremets, recettes de base, pâtes, crèmes, coulis…)Assurer les mises en place nécessaires au bon déroulement des servicesPeut-être amené, selon l’activité du service, à renforcer la partie envoi du garde-mangerDresser les desserts et garantir leur qualité avant envoiVeiller au respect des fiches techniques et des standards qualitéAppliquer rigoureusement les normes HACCP et assurer la propreté de votre posteHoraires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés.

Compétences requises

Production pâtissière (réalisation de desserts à la carte et d'entremets)Préparation de pâtes, crèmes et coulis (techniques de base pâtissières)Conception et exécution d'entremetsDressage et présentation des desserts (plating)Mise en place et organisation du posteApplication des fiches techniques et standardisation des recettesContrôle qualité et maintien de la constance des produitsRespect des normes HACCP et hygiène du posteTravail efficace en service à fort volume (saisonnier)Renfort et envoi en garde-manger (assistance cold kitchen/send-off)Travail en brigade et collaboration avec Chef Pâtissier et Chef de CuisineFlexibilité horaire (travail en coupure, week-ends et jours fériés)

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