L’HÔTEL LE NORMANDY RECHERCHE UN CHEF DE PARTIE PATISSERIE (H/F) EXTRAAu cœur du centre-ville, à quelques pas des mythiques planches de Deauville et de sa plage aux parasols multicolores, l'Hôtel Barrière Le Normandy recherche un Chef de partie pâtisserie (H/F) extra. Réaliser la production culinaire sous la direction du Chef Pâtissier Réaliser des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis …).Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.Préparer la partie sucrée du petit déjeuner et des accueils destinés aux clients. Préparer les commandes clients : dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.Respecter les standards de qualité pour la cuisine dans un but de satisfaire la clientèle : respect des fiches techniques, des standards LQAS’assurer de la propreté de son environnement et poste de travail

Compétences requises

Pastry production under chef supervisionCrème and custard preparationBread bakingDough and pastry dough preparationSauce and coulis preparationClassic and elaborate dessert creationEntremets assembly and finishingBreakfast and reception pastry productionPreparing and fulfilling customer dessert ordersDessert plating and presentationCoordination and handover to service/front-of-houseAdherence to technical recipes and LQA quality standardsWorkstation cleanliness and hygiene maintenance

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