Acquis par la Région Centre-Val de Loire en 2007, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est devenu un lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins. La triple identité du domaine : patrimoniale, artistique et jardinistique en fait un lieu singulier dans le circuit des châteaux de la Loire.

Le Grand Vélum, restaurant gastronomique au sein du Domaine, recherche une Cheffe ou un Chef de partie pour accompagner le Chef de cuisine lors de la saison 2026.

En tant que Chef de partie, vos missions seront les suivantes :

Préparer les produits et assurer la mise en place du matériel de cuisine,
En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes fournisseurs avec contrôle des prix et des poids,
Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
Prendre en charge les réalisations culinaires froides et chaudes,
Choisir les produits destinés à l’élaboration des plats,
Collaborer à la création de nouveaux plats,
Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
Veiller au respect des protocoles de températures,
Tenir les cahiers de traçabilité des viandes et des poissons,
En collaboration avec le Chef, établir les fiches d’inventaires mensuels.

Profil recherché

Vous êtes idéalement diplômé(e) en hôtellerie-restauration et justifiez de plusieurs expériences en gastronomie. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Reconnu(e) pour votre sens du détail et de la qualité, vous êtes passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e).

En tant que collaborateur(trice), vous bénéficierez des avantages suivants :

Avantage en nature repas,
Indemnité compensatrice de repas,
Prime hygiène de 80 € bruts par mois,
Tarifs préférentiels à l’hôtel, dans nos restaurants et boutiques,
Possibilité de mise à disposition d’une chambre individuelle sur place.

Le poste est à pourvoir dès que possible et jusqu'au 31 octobre 2026 – 39 heures hebdomadaires.

Rémunération selon profil, à partir de 1 900 € nets.

Erforderliche Kompetenzen

Mise en place (préparation des produits et matériel)Cuisson et réalisations culinaires froides et chaudesSélection des produits et approvisionnementContrôle des stocks et gestion des inventaires mensuelsPassation de commandes fournisseurs et contrôle des prix/poidsRéception et contrôle qualité des livraisonsApplication des normes HACCP et autocontrôlesRespect des protocoles de températures et gestion de la chaîne du froidTenue des cahiers de traçabilité (viandes et poissons)Contribution à la création et développement de nouveaux platsSuivi des coûts et contrôle budgétaire en cuisineSens du détail et contrôle qualitéRigueur, organisation et gestion du temps en cuisineTravail en collaboration avec le chef / communication d'équipe

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