CHEF DE PRODUCTION (F/H)

AGIR POUR UN TERRITOIRE SOLIDAIRE ET ENGAGE

Rejoindre la communauté de communes Haut Val de Sèvre, c’est intégrer une collectivité dynamique et engagée au service de près de 31 000 habitants répartis sur 19 communes. Son siège est situé à Saint-Maixent-l’Ecole au sud du département des Deux-Sèvres. Un territoire à la fois rural et urbain entre Niort et Poitiers.

Une collectivité engagée

La communauté de communes haut val de sèvre œuvre chaque jour pour un territoire durable, solidaire et équitable en accompagnant les communes et les habitants autour de grandes missions :

Développement économique et emploi : accompagnement des entreprises, aménagement de zones d’activités, accompagnement des porteurs de projets

Eau et assainissement : gestion et entretien des réseaux, amélioration des infrastructures, protection de la ressources et accompagnement des usagers.

Transition écologique : préservation des ressources naturelles, développement de solutions de mobilité durable et accompagnement de la transition agricole.

Aménagement du territoire et habitat : urbanisme, logement et projets structurants pour améliorer le cadre de vie.

Service à la population : enfance jeunesse, culture, sport, santé et solidarité.

Attractivité et coopération territoriale : valorisation du patrimoine, tourisme, projets communaux partagés et innovation au service du bien-vivre ensemble.

Avec plus de 300 agents mobilisés, la communauté de communes offre un environnement professionnel stimulant, où les valeurs de proximité, de qualité de service et de bien-être sont au cœur des missions. Intégrer nos équipes, c’est contribuer à un projet collectif porteur de sens.

Rejoignez une restauration collective engagée au service des enfants

Dans le cadre de l'évolution de son organisation, la collectivité renforce son équipe de restauration et crée un poste de Chef de Production au sein de sa cuisine centrale.

Véritable expert métier de la production culinaire, vous êtes le référent technique de l'équipe de cuisine et le garant de la qualité des préparations servies aux convives. Bras droit du Responsable de Restaurant sur les questions de production, vous coordonnez l'activité quotidienne de la cuisine, accompagnez les équipes et veillez au respect des exigences sanitaires, nutritionnelles et organisationnelles.

Votre environnement de travail

Vous intégrez une organisation structurée composée :

• d'un Responsable de Restaurant, garant du fonctionnement global de l'équipement et du service de restauration ;
• d'un Chef de Production, expert métier et référent technique de la production culinaire ;
• d'un Second de Cuisine, appui direct du Chef de Production et assurant la suppléance opérationnelle ;
• d'agents de restauration polyvalents participant à la production et au service.

Piloter et organiser la production culinaire

• Organiser et coordonner l'ensemble de la production de la cuisine centrale ;
• Répartir les activités au sein de l'équipe de production ;
• Garantir le respect des quantités, des délais et de la qualité des prestations ;
• Veiller à la bonne application des procédures de fabrication et de traçabilité.

Être le référent technique et culinaire

• Participer à l'élaboration des menus en lien avec le Responsable de Restaurant ;
• Contribuer à la création et à l'évolution des recettes ;
• Apporter votre expertise sur les régimes spécifiques, allergies alimentaires et PAI ;
• Veiller à l'équilibre nutritionnel des productions.

Animer et accompagner les équipes

• Coordonner l'activité quotidienne des agents de production ;
• Accompagner les équipes dans l'application des procédures et des bonnes pratiques ;
• Transmettre les consignes et contrôler leur mise en œuvre ;
• Favoriser l'esprit d'équipe et la qualité du travail collectif.

Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire

• Être le garant du respect des règles d'hygiène alimentaire ;
• Assurer l'application des principes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Participer au maintien de la qualité sanitaire des locaux et des équipements.

Participer à la continuité du service

• Assurer ponctuellement certaines missions administratives (commandes, suivi des réclamations, relation avec la hiérarchie) ;
• Contribuer à la polyvalence nécessaire au bon fonctionnement du service.

Formation et expérience

• Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP Cuisine minimum, Bac Pro Cuisine ou équivalent)
• Expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, incluant des responsabilités d'organisation de production et de coordination d'équipe
• Une expérience dans un environnement soumis à des exigences strictes en matière d'hygiène alimentaire (HACCP) est indispensable

Vos compétences

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective
• Bonne connaissance de la nutrition et du plan alimentaire
• Connaissance approfondie des règles HACCP et du PMS
• Capacité à organiser une production et à coordonner une équipe
• Sensibilité aux enjeux de qualité, de sécurité alimentaire et de développement durable

Vos qualités

• Vous êtes reconnu(e) pour :
• votre rigueur et votre sens de l'organisation
• votre leadership de proximité
• votre capacité à fédérer une équipe
• votre réactivité et votre sens des responsabilités
• votre esprit de coopération et votre aisance relationnelle

CONTACTS ET MODALITES DE CANDIDATURE

Renseignements :

En lien avec le poste : auprès de Madame Elisabeth BRETON, Coordinateur technique Enfance-Jeunesse (05.49.06.22.54/07.88.63.67/e.breton@cc-hvs.fr)

Administratifs : auprès de Madame Claire DUPIN-LEBOEUF, Chef de service développement RH (05.49.06.36.66)

Date prévisionnelle du jury de recrutement :

23 septembre 2026