Responsable du Comptoir Refugee Food (H/F)

À partir d’octobre 2026, Refugee Food investit les Grandes Serres. Il s’agit d’un comptoir de restauration situé à Pantin, dans une halle donnant sur le Canal de l’Ourcq, et rassemblant des espaces d'exposition et de concerts, des comptoirs de restauration, ainsi qu’une programmation culturelle engagée. La carte est proposée par les cuisiniers de la brigade Refugee Food.

Le/la Responsable du Comptoir Refugee Food joue un rôle central dans le lancement de l’activité, la gestion quotidienne et le développement stratégique du comptoir de Refugee Food. Il·elle contribue à assurer la pérennité économique et sociale du lieu en coordonnant les activités de restauration du comptoir.

Sous la responsabilité du Directeur de l’Entreprise d’Insertion, et en étroite collaboration avec le Chef et le Service traiteur, il·elle assure les missions suivantes :

En lien avec la gestion opérationnelle du Comptoir :

• Superviser et coordonner le bon déroulement des services, réaliser les encaissements et clôturer la caisse ;

• Coordonner et assurer l’organisation quotidienne de l’activité : planning, suivi et analyse des ventes, commandes auprès du laboratoire Refugee Food ;

• Faire le lien avec le chef et l’équipe de production pour adapter la carte, la qualité et les quantités ;

• Assurer le pilotage de l’activité de restauration : organisation logistique quotidienne ;

• Faire preuve de pro-activité pour développer l’activité économique du comptoir ;

• Réaliser les recrutements de son équipe en lien avec le service RH (salarié.espermanent.es et extras) ;

• Manager la brigade de deux cuisiniers à temps plein, en coopération avec le chef de cuisine ;

• Gérer les imprévus opérationnels et soutenir l’équipe sur les prestations ayant lieu aux Grandes Serres ;

• Animer et participer aux réunions de coordination internes et externes ;

En lien avec la gestion administrative :

• Suivi des objectifs de chiffre d’affaires, suivi du budget prévisionnel et de l’ensemble des indicateurs (ex : coûts, marges, fréquentation, etc) ;

• Optimisation des procédures pour augmenter la rentabilité ;

• Superviser le maintien et les renouvellements de la labellisation Ecotable ;

• Coordonner le suivi et l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en étroite collaboration de la Responsable Qualité et Hygiène ;

• Participer à l’organisation et au suivi des audits internes liés ;

En lien avec la représentation du Projet :

• Assure la représentation du comptoir auprès des Grandes Serres, des partenaires et des clients ;

• Participer aux différents événements portés par Refugee Food au sein de la halle ;

• Être force de proposition sur la mise en place d’actions solidaires (repas suspendus, actions scolaires, etc).

CONDITIONS DU POSTE :

• Type de contrat : CDI 39h

• Horaires de travail, susceptibles d'évoluer pour s’adapter aux besoins de l'activité :

• 2 jours de repos consécutifs

• 2 journées en continu 11h30-23h avec une heure de pause

• 3 journées en continue 11h30-18h avec 30 minutes de pause

• Êtres disponible pour travailler un jour dans le week-end et les soirs

• Prise de poste : décembre 2026

• Salaire : 2400 - 2600€ bruts /39h

AVANTAGES SALARIAUX :

• Prise en charge à hauteur de 50% des frais de transports (transports en commun ou forfait mobilité douce)

• Avantage en nature repas

• Prise en charge à hauteur de 50% de la mutuelle

• CSE et avantages salariaux supplémentaires : 300€/an en chèques cadeaux/sport/vacances

• Intéressement et prime de partage de la valeur

• Expérience confirmée d’une durée de deux ans minimum sur poste similaire

• Capacités managériales, de coordination et relationnelles

• Capacité à animer, motiver et accompagner une équipe multiculturelle

• Capacité d’organisation, d’autonomie, de rigueur, d’adaptabilité, gestion du stress

• Capacité à planifier, s’adapter et gérer les imprévus en étant réactif et en mettant en place des actions correctives

• Intérêt marqué pour les thématiques d’insertion professionnelle, d’inclusion des publics exilés et d’alimentation durable

• Appétence générale pour les enjeux sociaux, environnementaux et culinaires

• Envie d’évoluer en milieu ESS par conviction et partage des valeurs, de contribuer à un projet porteur de sens, tout en ayant un réel intérêt pour les activités opérationnelles

• Bon relationnel, diplomatie, sens de la communication et capacité de représentation

• Grande flexibilité et polyvalence : aptitude à s’adapter à des contextes changeants et à gérer des priorités multiples avec réactivité

• Maîtrise de la réglementation d’hygiène et de sécurité alimentaire d’une activité de restauration commerciale (formation HACCP souhaitable)

• Aisance à travailler avec des outils collaboratifs et logiciels numériques (types Combo, Skello, Trello, Notion, Pennylane, etc)

• 1er entretien avec Manager du Projet Grandes Serres (Beaux) et Directrice de l'insertion et les restaurants l'EI (Laure)

• 2ème entretien avec Responsable RH (Lola) et President de l'entreprise d'insertion (Louis)